THÉ DONG DING OOLONG - 50 g

Le Dong Ding Oolong, également connu sous le nom de Tung Ting, est un thé à faible oxydation provenant d'une montagne de la région de Lugu, dans la préfecture de Nantou, à Taïwan.

Ce thé de montagne est cultivé entre 800 et 1 000 mètres d'altitude. Les plants ont été importés des monts Wuyi, en Chine, il y a plus d'un siècle.

Après la récolte, les feuilles sont exposées au soleil pendant quelques heures. S'ensuit une brève phase d'oxydation, qui bloque le processus enzymatique grâce à un four à charbon. Les feuilles sont ensuite roulées à la main et torréfiées à plusieurs reprises, selon le choix du producteur.

Il en résulte un thé exceptionnel, aux notes fraîches, onctueuses et florales, avec un léger arrière-goût de pain grillé.

Préparation :

Méthode orientale (recommandée) : Versez 3 cuillères à café dans un gaiwan ou une petite théière de 200/250 ml. Avec de l'eau à 80 °C, laissez infuser la première infusion pendant 45 secondes. À partir de la deuxième infusion, augmentez le temps d'infusion de 30 secondes, jusqu'à obtenir 4 ou 5 infusions.

Méthode occidentale : infusion classique de 3 à 4 minutes avec de l'eau à 85 °C, une cuillère à café par tasse.

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