Thé vert LONG JING (LUNG CHING) - 50 g

Le Long Jing, le plus célèbre thé vert chinois, originaire du comté de Xiaoshan dans le Zhejiang, serait produit depuis plus de 1 500 ans (dynastie Song). On en trouve fréquemment mention dans la littérature ancienne. Également appelé Puits du Dragon, ce thé a marqué l'histoire et demeure l'un des plus prisés et appréciés des amateurs de thé vert. De nombreuses légendes fascinantes l'entourent, dont certaines racontent sa création et l'époque où il était appelé « thé impérial ». Nous nous contenterons ici de décrire les particularités de ce produit exceptionnel. Il existe bien sûr différentes qualités, de la première à la cinquième, ainsi que le Grand Cru. Les différentes qualités sont récoltées durant les 15 à 20 premiers jours d'avril ; les premières récoltes sont évidemment les plus recherchées, la qualité diminuant progressivement. Son origine géographique et sa transformation soignée garantissent à ce thé une palette aromatique unique, allant du végétal au minéral, mais sa caractéristique principale est la douce note de châtaigne bouillie qui se libère dès les premières minutes d'infusion, suivie de notes végétales et parfois florales.